法国葡萄酒里的庄园

自从古代英勇无畏的水手把葡萄树枝从尼罗河的山谷和克里特岛带到希腊、西西里和意大利南部，再由此传入法国之后，葡萄的种植和酿酒技术在这块六边形的国土上得到了一代又一代人的改良、提升和发扬光大，香甜醇厚的酒香从大大小小酒庄飘扬到全球各地。1855年，世界万国博览会在巴黎举行，当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多商会将著名的波尔多产区的葡萄酒进行等级评定，这张波尔多葡萄酒等级表流传至今，波尔多五大顶级酒庄（Chateau Lafite-Rothshild、Chateau Margaux、Chateau Latour、Chateau Haut-Brion Pessac、Chateau Monton-Rothshild）也由此闻名世界。经济学家谢国忠曾说过，波尔多顶级酒庄的运作模式很像2000年的网络公司，他们每次只卖出一小部分红酒，以稀缺引发市场狂潮，然后，再一瓶一瓶地出售。

Chateau Lafite-Rothshild 拉菲庄园

21世纪前10年拉菲红酒价格增长率几度翻番高达857%，成为英国市场投资回报最高的商品。近日，伦敦国际葡萄酒交易所(Liv-ex)公布数字显示，拉菲在多如繁星的波尔多庄园中摘得头牌，正牌酒平均价格为每箱12589欧，平均产量22000箱，副牌酒平均价格接近每箱4000欧元，平均产量24000箱，为拉菲庄创造了逾37亿欧元的价值。

贵族气质

拉菲红酒的品牌中总是弥漫着皇室贵族的气息。拉菲价格的飞涨与其品牌以及罗斯柴尔德家族的背景有很大的关系。拉菲背后的犹太财阀罗斯柴尔德家族本身是金融机构，其终端消费者本来就不差钱，这方面的因素会托起拉菲的品牌。18世纪初，拉菲庄园葡萄酒打入了伦敦市场。在法国首相的支持下，尼古拉从路易十五处获得“葡萄酒王子”的封号，拉菲庄园葡萄酒从此荣升为“国王之酒”，整个凡尔赛宫弥漫着拉菲的味道。1985年伦敦佳士得拍卖会上，一瓶1787年由Thomas Jefferson签名的拉菲以十万五千英镑的高价投得，创下并保持了世界上最贵一瓶葡萄酒的记录。

高产低销

酒庄占有大量生产资源却低量出售红酒产品，造成市场供不应求是拉菲持之以恒的经营之道。拉菲之外，罗斯柴尔德(拉菲)集团还在法国、葡萄牙、智利、阿根廷等地收购了多家酒庄。如位于波亚克村的1855年列级四等庄杜哈米隆庄、苏玳地区顶级一等庄留塞克庄、玻美侯地区的乐王吉尔庄、两海间产区的卡瑟天堂庄、上梅多克地区的皮耶勒庄、位于朗格多克产区的奥斯叶酒庄、位于智利的罗斯法斯克庄、位于葡萄牙的卡莫酒庄及位于阿根廷的卡罗酒庄等。但是，在拉菲每2至3棵葡萄树才能生产一瓶750ml的酒，整个酒庄年产量控制在2-3万箱(每箱12支，每支750ml)。由于供不应求，拉菲红酒的预订都是在葡萄成熟的半年前进行，而且每个客人最多只能预订20箱。年代久远的拉菲红酒，更是存世稀少，因此受到红酒收藏家的狂热追捧。

顶级制造

拉菲酒庄无以伦比的品质和个性都是世界顶级水平的。拉菲庄园的土壤及其所处地方微型气候得天独厚，总面积90公顷，每公顷种植8500棵葡萄树，其中嘉本纳沙威浓占70%左右，梅乐占20%左右，其余为嘉本纳弗朗，平均树龄40岁以上。葡萄种植采用非常传统的方法，基本不使用化学药物和肥料，以小心的人工呵护法，让葡萄完全成熟才采摘。在采摘时熟练的工人会对葡萄进行树上采摘筛选，不好不采。葡萄采摘后送进压榨前会被更高级的技术工人进行二次筛选，确保被压榨的每粒葡萄都达高质要求。拉菲庄还是出名愿花重本雇用最顶级酿酒大师的名庄，确保拉菲红酒婉转内向温柔优雅的“皇后”美誉。

Chateau Margaux 玛歌庄园

玛歌酒庄位于波尔多酒区的梅多克产区，气候土壤条件得天独厚。葡萄园面积87公顷，其中78公顷种植葡萄，产量很小，平均葡萄树龄为35年，葡萄品种以赤霞珠为主，占75%左右。玛歌酒庄以红葡萄酒为主，有少量白葡萄酒。

名人效应

古往今来，玛歌酒庄为无数名人挚爱，通过名人效应传播品牌文化。如中国国家主席胡锦涛、拿破仑、美国前总统托马斯•杰弗逊等等。玛歌庄的城堡是波尔多酒庄中最宏伟的城堡，Marguis de La Colonilla侯爵于1802年买下玛歌庄并花了长达14年的时间和精力去设计及建造，它的美名远播海内外，中国国家主席胡锦涛访问法国时，法国人也特意安排胡主席参观玛歌庄的城堡并亲品82年玛歌酒。

恪守传统

玛歌酒庄享有如此盛誉，很大程度上还缘于玛歌酒庄一直恪守传统。玛歌酒单宁丰厚，可历久藏，通常应该在20－30年后饮用为宜。在酿酒技术上，玛歌酒庄不仅保持手工操作，而且仍然使用橡木桶发酵。现在，如拉图、奥比昂等顶级酒庄，早已使用不锈钢发酵罐了，而玛歌酒庄的红酒，通常要在发酵罐中放3个星期，再在新橡木桶中放18－24个月。

Chateau Latour 拉图庄园

成熟后的拉图有极丰富的层次感，酒体丰满而细腻。正如一位著名的品酒家所形容，拉图就犹如低沉雄厚的男低音，醇厚而不刺激，优美而富于内涵，是月光穿透层层夜幕洒落的一片银色……

质量第一

拉图庄种植的葡萄产量少而酿制精。庄园以嘉本纳沙威浓为主（80%），每公顷植10000株，可算是密集型种植。但园中多为30-40岁的老树，葡萄质量高而产量少，每公顷产量不超过5000公升，这就要比别的葡萄园少。葡萄在采收时就经过严格的筛选，而在葡萄汁发酵时在不锈钢槽发酵完后再泵回全新木桶醇化20至24个月不等。如果年份不好，酒庄会加强葡萄的筛选工作以保证即使在较差年份仍能保持酒的品质。

注重创新

古老的酒庄注重创新，在一系列改革中展现出了风华正茂的姿态。当酒庄在英国人手中时，被交由酿酒大师Jean-Paul Gardere全权管理，他采用的一系列改革使这个古老酒庄脱胎换骨，风华更茂，而Jean-Paul Gardere的更新计划之一便是引进可控制温度、发酵进度、且容量达14000公升的不锈钢槽。当时也曾引起业界的一片质疑，不过结果却证明Gardere的做法是正确的。现代化的发酵方式比传统方式要减少一半的时间（7-10天），也改善了拉图的高度涩感与必须放置10年以上方可入口的问题。

Chateau Haut-Brion Pessac 奥比安庄园

红白双栖

波尔多的顶级酒庄中，只有奥比安酒庄是唯一以红白葡萄酒双栖顶级酒单的酒庄两次出现在顶级酒单上。奥比安酒庄位于波尔多吉伦特河左岸的佩萨克（PessacLeognan）地区，有着近500年得名望。这里的土壤遍布大小砾石和卵石，排水性极好。酒庄的葡萄园种植了三种红葡萄品种，赤霞珠、美乐和品丽珠，另外种植两种白葡萄，赛美蓉和长相思，出产正牌酒奥比安和副牌酒巴昂斯，白葡萄酒白奥比安。

改革创新

奥比安在所有的一等酒庄中最富于改革和创新精神，三代为酒庄酿酒的德尔玛家族始终能够在维持传统风格和锐意创新中取得最佳平衡。在1961年，奥比安在波尔多首开使用不锈钢控温发酵设备的先河；1969年，奥比安首先开始在波尔多尝试进行用螺旋盖封瓶的试验。

弥足金贵

奥比安只拥有44公顷的葡萄园，是波尔多顶级酒庄中规模最小的一个，根据年度产量不同，每年一共只有120000到 180000瓶左右一等酒，其中80％用来出口。换言之，这些酒就像金子一样珍贵。红葡萄酒闻名世界，白葡萄酒更为出色，奥比昂白酒产量极少，一价难求，是波尔多干白葡萄酒之王。1855年，奥比安酒庄以长久以来的品质、名望和价格，被拿破仑三世评为一等酒庄。

Chateau Monton-Rothshild 木桐庄园

天然优势

木桐葡萄园拥有得天独厚的自然优势，土地在微微起伏的坡地，硕石层非常深，有的地方可达12米，历来被认为可以种出最好的葡萄。葡萄园管理现代化，82公顷葡萄园77%种的是赤霞珠，10%为品丽珠，11%为美乐，2%为味而多，聘请葡萄种植专家负责，种植密度每公顷8500株，平均树龄45年，收获时是人工采摘，只采摘完全成熟的葡萄，放在篮子中送到酒坊。

承古启今

木桐的酒可说是法国上千年的酿酒传统与现代科学结合而酿出来的使用橡木发酵桶发酵，木桐是当今一直使用木发酵桶的少数波尔多酒庄之一。一般发酵时间为21至31天；然后转入新橡木桶熟化18至22个月，每年产量在30万瓶左右。

个性酒标

木桐酒庄最大的特色是她的酒标自从1945年起，Chateau Mouton Rothschild酒庄开始每年在酒标的上部用一幅艺术家的绘画作品作为标签的装饰。这成为Mouton酒庄的标志之一，也是Mouton的精明营销手腕的一个代表。它拥有多姿多彩的历史，每年选用不同的著名名画作标签，酒质刚烈强劲，个性突出。很多人仅仅是为了收藏酒标而要将Mouton买齐，这一方法后来也被一些别的酒厂所效仿。